Die Rüeblitorte
Im alemannischen steht Rüebli für „Karotte“ oder deutsch „Möhre“. Die Rüblitorte stammt ursprunglich aus der Schweiz, spezifisch aus dem Kanton Aargau. Sie besteht im Originalrezept aus einer Biskuitmasse mit Karotten und Nüssen.
Diese Rüblitorte begleitet mich schon mein ganzes Leben. Nicht mit meinem folgenden Rezept, jedoch als Rüblitorten Edition. In meiner Zeit als Bodybuilder war auch die Version „Proteinbombe“ bei den Studio-Mitgliedern und Freunden sehr gefragt.
Das folgende Rezept ist also eine speziell Mischung meinerseits. Es hat mit dem Originalrezept eher weniger zu tun.
Andere Länder
Karottenkuchen sind in ähnlicher Form auch ausserhalb der Schweiz bekannt und beliebt, insbesondere in Grossbritannien und den Vereinigten Staaten, in den Niederlanden gibt es die Worteltaart, zu der neben Karotten noch weitere Früchte und Zimt zugefügt werden, statt Mandeln aber Walnüsse genommen werden. Quelle: Wikepedia
Berny's Rübli Kuchen
Kochutensilien
- 1 Schüssel für das Eiweiß Große Schüssel da 6 mal steifgeschlagenes Eiweiß eine größere Menge gibt
- 1 Schüssel für das Eigelb Groß genug um in ihr später den Teig zu mischen
- 1 Schäler für die Karotten
- 1 Silikon Pinsel zum auftragen des Kuchenguß
- 1 Mixer oder Multi Küchenmaschine
- 1 Eiweiß Trenner wenn man Schwierigkeiten hat dies Manuell zu machen
Zutaten
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 1 Päckchen Vanillezucken
- 750 gr. Möhren
- 175 gr. Cashweh Kerne (Ungesalzen am Stück)
- 100 gr. Kokos Chips (am Stück)
- 100 gr. Haselnüsse gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 5 EL Dinkelmehl Alternativ: Kokosmehl
Alternativ als Proteinbombe: Eiweißpulver
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz (zum Eiweißschlagen zugeben)
- 100 Eritrit Eritrit (Zuckerersatz)
- 180 gr. Bio Kokosblüten Zucker
- Etwas Butter zum einfetten des Kuchenbleches
- 150 gr. Puderzucker je nach dicke des Kuchenguß
- 3 Stück ausgepresste Zitronen (Saft) je nach dicke des Kuchenguß
- 12 Stück Marzipanmöhren
Anleitungen
- Eigelb und Eiweiß trennen
- Möhren schälen und fein reibenGarzeit bei rundem Kuchenblech ca. 50-60Min.
- Das Eigelb mit dem Zucker so lange schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Mehl mit dem Backpulver, die gemahlene Cashwew-Kokos-Nuss Mischung und die Möhren unter die Eigelbmasse rühren.
- Dann die Gewürze und den Zitronensaft dazu geben und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gebutterte Rechteckform (Kuchenblech, Rechteckig, 39 x 26 cm, mit Verschlussdeckel) geben und bei 180 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen dann etwa zwei Stunden auskühlen lassen.
- Guß: Puderzucker und Zitonensaft vermischen (Je nach gewünschter Guß Dicke...
- Nach dem auskühlen den Zuckerguß aufbringen (z.B. Pinsel) und mit Marzipan Möhren verzieren.
Notizen
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